Situata nella suggestiva Piazza dei Cimatori, a pochi passi da Piazza della Signoria, l’Hosteria Ganino rappresenta un’icona della cucina fiorentina, amata da turisti e fiorentini sin dagli anni ’70. Recentemente, la fusione con la storica Birreria Centrale ha dato vita a un’unica realtà sotto lo stesso nome, mantenendo intatta l’anima e l’atmosfera che hanno reso entrambi i locali celebri.
Dal 2012, siamo Alessandro e Massimiliano Galli a guidare l’Hosteria, portando avanti una tradizione fatta di passione per i sapori autentici e attenzione alla stagionalità degli ingredienti. Il nostro menù è un omaggio alla cucina toscana, con piatti ricercati che valorizzano prodotti di nicchia e materie prime selezionate da piccoli produttori locali.
La nostra filosofia si riflette anche negli eventi enogastronomici che organizziamo regolarmente. In queste occasioni, proponiamo menù degustazione a prezzo fisso, composti da 5 o 6 portate, ognuna abbinata a un vino selezionato dalla nostra cantina. È un’esperienza imperdibile per chi desidera scoprire l’essenza della cucina toscana, accompagnata da etichette pregiate che esaltano ogni piatto.
Grazie alla nostra posizione centrale e all’atmosfera accogliente, l’Hosteria Ganino è la scelta ideale non solo per cene romantiche o tra amici, ma anche per pranzi e cene di lavoro.
Ti invitiamo a vivere un momento unico all’Hosteria Ganino, dove tradizione e innovazione si incontrano nel cuore di Firenze. La prenotazione è consigliata, soprattutto per garantirti un posto in uno dei nostri eventi speciali.
Hosteria Ganino: un punto di riferimento per chi cerca la vera cucina toscana, con un tocco di eleganza e modernità.
•Tagliere di salumi di Scarpaccia, pecorino, sott’oli e crostini neri €15,00 (1,5,7,8,9,12)
(Mix of cold cuts, pecorino cheese and liver paté crostini)
•Coccoli fritti con prosciutto crudo del Casentino e stracchino €13,00 (1,5,7,8,9)
(Fried bread dough with ham and stracchino cheese)
•Bruschette al pomodoro fresco e basilico €6,00 (1)
(Tomatoes and basil bruschetta)
•Crostini neri Fiorentini (paté di fegato) €6,00 (1,4,9)
(Grilled bred with liver paté)
•Carpaccio di chianina con insalata di campo, scaglie di Lodigiano DOP 23
mesi e pomodorini datterini rossi e gialli €15,00 (7)
(Chianina beef carpaccio with fresh salad, Lodigiano cheese and cherry tomatoes)
•Gran selezione di formaggi, con miele al tartufo e confetture varie €17,00 (1,7,8)
(Mix of cheeses, with chutneys and truffle honey)
•Prosciutto toscano e melone €14,00
(Tuscan ham and melon)
•Zucchini estivi salatati con olive taggiasche, datterini e
burrata DOP pugliese €13,00 (7)
(Sautéed zucchini with olives and burrata cheese)
•Selezione di prosciutti (prosciutto toscano al pepe del casentino,
prosciutto di Parma 24 mesi, Pratomagno DOP 18 mesi) €16,00 (1)
(Hams plater with: black pepper ham, Parma’s ham and Pratomagno ham)
•Pappa al pomodoro €11,00 (1,9)
(Typical “soup” made with fresh tomatoes and bread)
•Pappardelle sul cinghiale maremmano €15,00 (1,3,9)
(Homemade pappardelle with wild boar sauce)
•Spaghetto fresco su vera carbonara €13,00 (1,3,7,9)
(Spaghetti carbonara)
•Pici cacio e pepe €13,00 (1,7)
(Pici spaghetti with pecorino cheese and black pepper)
•Gnudi fiorentini di ricotta e spinaci, macchiati al pomodoro, con burro e parmigiano €13,00 (1,7,8)
(Balls of ricotta cheese and spinach topped with tomato sauce, butter and parmesan cheese)
•Risotto al Lodigiano DOP 23 mesi con zucchine e i suoi fiori €13,00 (7)
(Lodigiano cheese risotto with zucchini and zucchini flowers)
•Gnocchetti al datterino giallo, ricotta salata e polvere di peperone
crusco €13,00 (1,3,7)
(Potatoes gnocchi with yellow cherry tomatoes, salty ricotta cheese and crusco bell pepper)
•Cappelacci al tartufo fresco e ricotta, con burro aromatizzato €16,00 (1,3,7,8)
(Ravioli filled with truffle and ricotta cheese, topped with butter)
•Mezzelune di ricotta e spinaci alla crema di peperone giallo e fiocco
toscano arrostito €15,00 (1,3,7)
(Ravioli filled with ricotta cheese and spinach, topped with yellow bell pepper sauce and crispy cured beef)
•Paccheri al pomodoro, burrata e basilico €13,00 (1,7)
(Paccheri pasta with burrata cheese and basil)
•Tagliatelle fresche al ragù di chianina €14
(Tagliatelle with chianina beef ragù)
•Tagliata di scottona alla griglia con patate al forno e olio al rosmarino
(400gr circa) €24,00 ()
(Sliced beef steak about 400gr with roasted potatoes and rosemary oil)
•Bistecca alla fiorentina con filetto (frollata minimo 30 giorni) €58,00 al Kg.
(Fiorentina steak with filet, with a minimum of 30 days maturation)
•Bistecca alla fiorentina con filetto (frollata 40 giorni) gran selezione di razze speciali (chiedere allo staff la razza disponibile) €68,00 al Kg.
(Fiorentina steak with filet, premium selection of beef breeds with a minimum of 40 days maturation, ask the staff for the available breed)
•Costata di fiorentina (frollata minimo 30 giorni) €48,00 al Kg.
(Costata steak minimum 30 days of maturation)
•Polpette di magro scelto alla fiorentina €16,00 (1,3,5,7,8,9)
(Florentine’s style meatballs with tomato sauce)
•Tartare di manzo con erba cipollina, tartufo nero, burratina, nocciole tostate e uovo marinato €22,00 (3,7,8)
(Beef tartare with chives, black truffle, burrata cheese, toasted hazelnuts and marinated egg)
•Galletto nostrale al mattone con patate rustiche e maionese
al prezzemolo €18,00 (3,8)
(Grilled chicken with roasted potatoes and parsley mayo)
•Ossobuco di scottona alla nostra maniera €22,00 (1,7,8,9)
(Scottona’s bone marrow with vegetables and saffron)
•Coniglio porchettato ripieno di funghi porcini e salsiccia su specchio di crema di carote €19,00
(Rabbit stuffed with porcini mushrooms and pork sausage served on a carrot cream)
•Filetto di manzo con riduzione di Aleatico dell’Elba con flan di ortiche di campo €29,00 (3,7)
(Beef filet with Aleatico d’Elba wine sauce and nettle flan)
•Costolette di agnello al timo con battuta di melanzane affumicate e salsa di pomodorini arrosto €19,00
(Lamb chops with thyme, smoked eggplants and roasted tomatoes sauce)
Vernaccia di San Gimignano
Vermentino
Pomino
La vela – passerina
Gewuztraminer
Kerner
Pinot Grigio
Sauvignon
Vernaccia di San Gimignano
Vermentino
Pomino
La vela – passerina
Gewuztraminer
Kerner
Pinot Grigio
Sauvignon
