Situata nella suggestiva Piazza dei Cimatori, a pochi passi da Piazza della Signoria, l’Hosteria Ganino rappresenta un’icona della cucina fiorentina, amata da turisti e fiorentini sin dagli anni ’70. Recentemente, la fusione con la storica Birreria Centrale ha dato vita a un’unica realtà sotto lo stesso nome, mantenendo intatta l’anima e l’atmosfera che hanno reso entrambi i locali celebri.
Dal 2012, siamo Alessandro e Massimiliano Galli a guidare l’Hosteria, portando avanti una tradizione fatta di passione per i sapori autentici e attenzione alla stagionalità degli ingredienti. Il nostro menù è un omaggio alla cucina toscana, con piatti ricercati che valorizzano prodotti di nicchia e materie prime selezionate da piccoli produttori locali.
La nostra filosofia si riflette anche negli eventi enogastronomici che organizziamo regolarmente. In queste occasioni, proponiamo menù degustazione a prezzo fisso, composti da 5 o 6 portate, ognuna abbinata a un vino selezionato dalla nostra cantina. È un’esperienza imperdibile per chi desidera scoprire l’essenza della cucina toscana, accompagnata da etichette pregiate che esaltano ogni piatto.
Grazie alla nostra posizione centrale e all’atmosfera accogliente, l’Hosteria Ganino è la scelta ideale non solo per cene romantiche o tra amici, ma anche per pranzi e cene di lavoro.
Ti invitiamo a vivere un momento unico all’Hosteria Ganino, dove tradizione e innovazione si incontrano nel cuore di Firenze. La prenotazione è consigliata, soprattutto per garantirti un posto in uno dei nostri eventi speciali.
Hosteria Ganino: un punto di riferimento per chi cerca la vera cucina toscana, con un tocco di eleganza e modernità.
•Tagliere di salumi di Scarpaccia, pecorino, sott’oli e crostini neri €15,00
(Mix of cold cuts, pecorino cheese and liver paté crostini)
•Coccoli fritti con prosciutto crudo del Casentino e stracchino €13,00
(Fried bread dough with ham and stracchino cheese)
•Crostini di polenta fritta ai funghi e salsiccia €9,00
(Fried polenta topped with mushrooms and pork sausage)
•Crostini neri Fiorentini (paté di fegato) €6,00
(Grilled bred with liver paté)
•Bruschetta ai fagioli cannellini con olio nuovo e rigatino toscano
stagionato €8,00
(Grilled bread with white beans, new love oil and cured tuscan bacon)
•Gran selezione di formaggi, con miele al tartufo e confetture varie €17,00
(Mix of cheeses, with chutneys and truffle honey)
•Terrina di zucca gialla con scamorza e prosciutto arrosto cotto a legna €14,00
(Baked squash with smoked scamorza cheese and roasted ham)
•Crostini al lardo di Colonnata e confettura di cipolle di Certaldo €9,00
(Grilled bread with lard and Certaldo’s onions jam)
•Selezione di prosciutti (prosciutto toscano al pepe del casentino, prosciutto di Parma 24 mesi, Sansovino DOP 18 mesi Arezzo) €16,00
(Hams plater with: black pepper ham, Parma’s ham and Arezzo’s ham)
•Segato di carciofi freschi conditi all’olio al limone e scaglie di grana €13,00
(Thinly sliced raw artichokes with olive oil, lemon and grana cheese)
•Ribollita toscana €14,00
(Typical “soup” made with seasonal vegetables and bread)
•Pappardelle sul cinghiale maremmano €15,00
(Homemade pappardelle with wild boar sauce)
•Spaghetto fresco su vera carbonara €13,00
(Spaghetti carbonara)
•Pici al sugo d’anatra €15,00
(Pici spaghetti with duck sauce)
•Gnudi fiorentini di ricotta e spinaci, macchiati al pomodoro, con burro e parmigiano €12,00
(Balls of ricotta cheese and spinach topped with tomato sauce, butter and parmesan cheese)
•Risotto verde agli spinaci con crema di parmigiano 24 mesi €13,00
(Risotto with spinach and parmesan cheese cream)
•Gnocchetti di patate al pesto di cavolo nero e mandorle tostate €13,00
(Potatoes gnocchi with black cabbage pesto and toasted almonds)
•Cappelacci al tartufo fresco e ricotta, con burro aromatizzato €16,00
(Ravioli filled with truffle and ricotta cheese, topped with butter)
•Tortelli freschi mugellani di patate al ragù di chianina €15,00
(Ravioli filled with potatoes, topped with beef ragù)
•Tagliatelle fresche ai carciofi con briciole di pane €14,00
(Tagliatelle with artichokes and bread crumbs)
•Tagliata di scottona lardellata con cavolo nero saltato €24,00
(Sliced beef steak with lard and sautéed black cabbage)
•Bistecca alla fiorentina con filetto (selezione di razze speciali, frollata
minimo 30 giorni) €58,00 al Kg.
(Fiorentina steak with filet, selection of special breeds with a minimum of 30 days
maturation)
•Costata di fiorentina (frollata minimo 30 giorni) €40,00 al Kg.
(Costata steak minimum 30 days of maturation)
•Polpette di magro scelto alla fiorentina €16,00
(Florentine’s style meatballs with tomato sauce)
•Tartare di manzo con maionese alla rapa rossa, senape in grani, fior di capperi, cipolla agrodolce, burratina affumicata e nocciole tostate €22,00
(Beef tartare with beets mayo, mustard seeds, capers flowers, sweet and sour onions, smoked burrata cheese and toasted hazelnuts)
•Galletto nostrale al mattone con salsa alla diavola e patate arrosto €18,00
(Grilled chicken with spicy diavola sauce and roasted potatoes)
•Ossobuco di scottona alla nostra maniera €19,00
(Scottona’s bone marrow with vegetables and saffron)
•Stinco di agnello al forno con carciofi stufati €19,00
(Lamb shank with stewed artichokes)
•Peposo all’imprunetina su morbido di patate all’olio €19,00
(Tipica beef stew with black pepper and mashed potatoes)
•Carrè di cinghiale arrosto con salsa ai frutti rossi e verdure di stagione al forno €20,00
(Roasted wild boar with berries sauce and roasted vegetables)
Vernaccia di San Gimignano
Vermentino
Pomino
La vela – passerina
Gewuztraminer
Kerner
Pinot Grigio
Sauvignon
Vernaccia di San Gimignano
Vermentino
Pomino
La vela – passerina
Gewuztraminer
Kerner
Pinot Grigio
Sauvignon
